GEOSIMCO
  • Trang chủ
  • Giới Thiệu
  • Tin tức
  • Đời sống
  • Thể thao
  • Tài chính
Không có kết quả
Xem tất cả kết quả
GEOSIMCO
Không có kết quả
Xem tất cả kết quả
Trang chủ Tin tức

Mùa Rươi… –

12/08/2020
trong Tin tức
0
0
CHIA SẺ
15
LƯỢT XEM
Share on FacebookShare on Twitter

Chớm Đông, gió heo may tràn về, tiết trời se lạnh, những trái quýt chín vàng càng thêm thơm ngọt. Thỉnh thoảng, lại có những cơn mưa phùn lất phất, bất chợt, rồi trời lại hửng nắng; ở Bắc Bộ, người ta gọi đấy là Mưa bóng mây, “Mưa Rươi”. Cái tiết trời bảng lảng ấy làm cho ta nhớ về món ăn đặc sản theo mùa, bổ dưỡng, thơm ngon và quyến rũ…

Các cụ có câu: “Tháng 9 đôi mươi, Tháng 10 mùng 5”. Ấy là chỉ những ngày rươi nhiều. “Mưa Rươi” thường không lớn, những cơn cứ chập chờn ẩn hiện, thoắt rơi, thoắt ngừng cứ như mời gọi, đánh thức loài rươi ngủ quên suốt cả năm ròng trong bùn đất ngoi lên.

Related posts

Quý I/2021, TKV nộp ngân sách đạt 5.300 tỷ đồng

Quý I/2021, TKV nộp ngân sách đạt 5.300 tỷ đồng

14/04/2021
41

Công ty Than Uông Bí: Linh hoạt nhiều giải pháp, ổn định sản xuất, kinh doanh

14/04/2021
44

Về vùng đất Tứ Kỳ (Hải Dương) hay vùng Đông Triều (Quảng Ninh) vào tiết này, nghe các cụ cao niên kể, ngày xưa, cứ sắp nước rươi, trời đất lại sầm sì khó tả. Những ngày đó, các bà nội trợ lại bắt đầu chuẩn bị những thứ cần thiết để vào mùa rươi…

Rươi chế biến được nhiều món, như chả rươi, mắm rươi, rươi kho, rươi đúc trứng… Ví dụ cùng là món chả rươi, ở các vùng khác nhau cũng chế biến, nêm nếm gia vị khác nhau, tạo sự đặc sắc riêng. Ví như chả rươi ở Hà Nội chỉ rán đơn giản với thì là + vỏ quýt + ớt, chấm nước mắm nhĩ. Một số nơi khác rán với lá gấc non + thì là + ớt + vỏ quýt. Người Hải Phòng lại rán rươi với 1 bó lá gồm nhiều gia vị rất thơm, gồm lá gừng + lá lốt + thì là + hành + ớt sau đó thêm vỏ quýt + chút thịt băm + vài quả trứng tạo sự liên kết. Ăn với bún kèm mắm dấm tỏi ớt.

Còn mẹ chồng tôi người Nghệ An thì lại có những “bí kíp” riêng chế biến những món rất độc đáo từ rươi. Trước tiên phải kể đến món rươi xáo măng. Bà bảo, nấu với rươi, tốt nhất là chọn loại măng tre củ, cái thứ múp múp vừa nhú lên từ đất, đem thái mỏng, luộc qua cho bớt đắng, vắt kiệt, rê ra giữa rổ tre cho ráo nước rồi đem xào với rươi. Người Nghệ An, Hà Tĩnh muốn có bát xáo rươi có vị ngọt đặm thì nhất định phải bỏ thêm một tí ruốc biển và không quên bỏ lá nghệ, tí ớt bột… Mùi thơm của lá nghệ, của rươi, vị nồng ấm của ớt sẽ làm bát xáo măng ngon đến tê tê đầu lưỡi. Hoặc ở đây, kỳ công hơn là món ruốc rươi. Rươi sau khi đã được làm lông (chần qua dăm ba lần nước đun sôi, để vãn bớt nóng cho sạch chân tua, đem để ráo) rồi cứ thế tán nhuyễn với muối cho vào hũ sành đem phơi nắng hoặc gác bếp. Hai ba tuần làm thô như thế, lại giở hũ sành ra đổ vào đó một ít rượu nếp trắng, một ít gạo thính đánh đều lên cho dậy mùi rồi lại bịt kín, lại chờ đợi. Đến 2 tháng sau lại mở ra, cho vào một ít bột gừng, một ít bột quýt tắt giã nhỏ, lại ủ… cho đến khi rươi chín hẳn. Ruốc rươi chín có màu đất đỏ, càng để lâu càng dậy mùi thơm, được dùng làm thức chấm các món thịt ba chỉ luộc, thịt hấp… hay chỉ ăn với cơm trắng nóng hổi thôi cũng ngon lắm.

Gọi là mùa rươi nhưng thực ra chỉ có ít ngày rươi nổi. Bởi vậy nói về rươi có câu: “Tháng 9 đôi mươi, tháng 10 mùng 5” là như vậy. Con rươi có trong tự nhiên ở những cánh đồng, đất bãi, vùng nước lợ, có ngòi hay lạch nước thủy triều lên xuống chảy vào, như ở các vùng đất Hải Dương, Hải Phòng, Thái Bình,… hay vùng bãi sông Lam, Nghệ – Tĩnh… Nhưng có một sự lạ rằng, không ai biết được rươi sinh sản vào mùa nào, nó sống ra sao, hằng ngày, không ai có thể nhìn thấy nó. Chỉ biết rằng, khi xuất hiện, nó nổi đồng loạt trên mặt nước khoảng 1, 2 giờ, rồi đồng loạt biến mất. Có thể cùng một khúc sông, một con lạch nhưng chỗ này có rươi, chỗ kia không có cũng là lẽ bình thường.

Lại nhớ, cứ độ này, về Công ty than Mạo Khê công tác, bữa cơm mời khách bao giờ cũng có món chả rươi vàng ruộm. Nói như anh Trần Văn Bàn  – Chánh Văn phòng Công ty – vào mùa này, nhất định phải thưởng thức món chả rươi chị em nhà bếp ở đây làm. Vị nồng đậm, ngọt ngào, quấn quýt như tình người nơi này vậy.

(Bài viết sử dụng một số tư liệu từ đồng nghiệp)

Link bài viết gốc Copy link https://www.vinacomin.vn/tap-chi-than-khoang-san/mua-ruoi-201712010956407233.htm

Bài trước

Thợ lò là đối tượng ưu tiên số 1… –

Bài sau

Đón đọc Tạp chí Than – Khoáng sản Việt Nam số 22 phát hành tháng 11/2017 –

Bài sau

Đón đọc Tạp chí Than - Khoáng sản Việt Nam số 22 phát hành tháng 11/2017 -

Trả lời Hủy

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Chuyên mục

  • Đời sống (39)
  • Tài chính (58)
  • Thể thao (9)
  • Tin tức (5.035)

Tin phổ biến

  • Serie A 2020 – 2021 được phát sóng trực tiếp trên kênh nào?

    Serie A 2020 – 2021 được phát sóng trực tiếp trên kênh nào?

    0 chia sẻ
    Chia sẻ 0 Tweet 0
  • Đoàn Thanh niên Công ty Cổ phần Chế tạo máy – VINACOMIN: Tổng kết công tác năm 2020

    0 chia sẻ
    Chia sẻ 0 Tweet 0
  • Chăm sóc và lựa chọn sản phẩm dưỡng ẩm cho da hỗn hợp như thế nào?

    0 chia sẻ
    Chia sẻ 0 Tweet 0
  • Alodoctor – Website số 1 về những bài thuốc chữa bệnh bằng thuốc nam

    0 chia sẻ
    Chia sẻ 0 Tweet 0
  • Tổng hợp toàn bộ điểm mới cơ bản của Bộ luật lao động năm 2019 có hiệu lực từ ngày 01/01/2021

    0 chia sẻ
    Chia sẻ 0 Tweet 0
GEOSIMCO

Ngày 25/6/2010, Thủ tướng Chính phủ ban hành Quyết định số 989/QĐ-TTg về việc chuyển Công ty mẹ - Tập đoàn Công nghiệp Than - Khoáng sản Việt Nam thành công ty trách nhiệm hữu hạn một thành viên do Nhà nước làm chủ sở hữu.

Bài viết mới

  • Quý I/2021, TKV nộp ngân sách đạt 5.300 tỷ đồng
  • Công ty Than Uông Bí: Linh hoạt nhiều giải pháp, ổn định sản xuất, kinh doanh
  • HỘI ĐỊA CHẤT THAN VÀ KHOÁNG SẢN VIỆT NAM TỔ CHỨC THÀNH CÔNG ĐẠI HỘI LẦN THỨ IV, NHIỆM KỲ 2021-2025

Chuyên mục

  • Đời sống
  • Tài chính
  • Thể thao
  • Tin tức

Privacy Policy

Bài viết mới

Quý I/2021, TKV nộp ngân sách đạt 5.300 tỷ đồng

Quý I/2021, TKV nộp ngân sách đạt 5.300 tỷ đồng

14/04/2021

Công ty Than Uông Bí: Linh hoạt nhiều giải pháp, ổn định sản xuất, kinh doanh

14/04/2021

© 2020 - GEOSIMCO.VN

Không có kết quả
Xem tất cả kết quả
  • Home

© 2020 - GEOSIMCO.VN